Curriculum Vitae Yannick Sierra-Peniche Durocher

Chef Yannick en la parte teórica de los Cursos de Cocina de Harta Delicia

ESTUDIOS FORMALES

ECOLE D’HOTELLERIE ET DE TOURISME DE STRASBOURG, FRANCE

Licencia en Hotelería

Especialización en Alimentos y Bebidas

LICEO FRANCO MEXICANO

Bachillerato en Técnicas Administrativas

ESTUDIOS DE ACTUALIZACIÓN

 NATIONAL INSTITUTE FOR THE FOODSERVICE INDUSTRY

Applied foodservice sanitation

Grupo de la Escuela de Hotelería y Turismo de Estrasburgo, Francia

EXPERIENCIA

UNIVERSIDAD MARISTA

(Mérida, Yucatán)

Impartiendo cursos de extensión académica.

Septiembre - Octubre 2014

PANIFICADORA DIOSPAN
(México, D.F.)

Administradora

Julio 2011 a Abril 2013

BRUJAS CAFÉ
(México, D.F.)

Chef asesora, administradora y socia

2009

CABAS IMPORTACION
(México, D.F.)

Promotora y Sommelier

Agosto 2008 al 15 de mayo 2009

MANA GASTRONOMIA CELESTIAL

(México, D.F.)

Chef Asesora

2005 a 2012

INSTITUTO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE TURISMO (México, D.F.) Profesora de Administración de Cocina, Cocina Mexicana, Italiana, Francesa, etc. y Enología

2004 -2005

SERVICIO DE BANQUETES EJECUTIVOS VELA

(México, D.F.)

Administradora, Chef Ejecutiva y Promotora de Banquetes

1997 a la fecha

GRUPO DARUMA

(México, D.F.)

Chef Ejecutiva

2003

LA CASA DE LOS VIENTOS

(México, D.F.)

Chef Ejecutiva

2003

PARLOTEO BISTRO (México, D.F.)

Chef Ejecutiva

 2002

PASTAS EXCLUSIVAS DE MÉXICO

(México, D.F.)

Chef Ejecutiva Asesora

 2001

Chef Yannick recibiendo Diploma de Sanidad.

UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA

(México, D.F.)

Profesor de Organización de Cocina en el Diplomado de Chef de Cocina

1990-1992

DUMAS BERGEN INTERNATIONAL, S. A. 

(Montreal, Qué. Canadá)

Asistente de Dirección y Contable

1989-1990

CLUB MEDITERRANEE

(México, D.F.)

Asistente de la Dirección General

1988-1990

PARIS LONDRES

(México, D.F. y Puebla, Pue.)

Encargada de Capacitación del área de Alimentos y Bebidas

Gerente Interino del restaurante “La Terrasse”,

Puebla, Pue.

1981-1983

HOTEL TAJIN

(Tuxpan, Ver.)

Gerente de Alimentos y Bebidas y responsable de la capacitación del área

1980-1981

RESTAURANTE LA CAVA

(México, D.F.)

Asistente del Gerente General y responsable de la capacitación

1978-1979

HOTEL PLAYA BLANCA

(Cancún, Q.R.)

Asistente del Director General

1975-1976

HOTEL PLM TERMINUS 

(Marsella, Francia)

Practicas en diversas áreas de División Cuartos

Verano 1974

HOTEL DE LA MER

(Le Touquet, Paris Plage, Francia)

Prácticas en el área de Alimentos y Bebidas

Verano 1973

HOTEL VAILLANT

(Sélestat, Francia)

Trabajos varios en el área de Alimentos y Bebidas

1972-1974

PALAIS DES FETES

(Estrasburgo, Francia)

Trabajos varios en el área de Alimentos y Bebidas

1972-1974

OTROS

-         Asesoría a varios establecimientos del área de Alimentos y Bebidas, tales como Grupo Addetto,  Banquetes Mary Carmen Gaxiola, etc.

-         Trabajos de traducción para padres adoptivos canadienses

-         Trabajos de traducción diversos en área gastronómica

-         Traducciones en general

-         Artículos gastronómicos en varios periódicos

-         Organizadora de la “La manifestación gastronómica de Québec en México” en 1987.

-         Asistencia en la elaboración de tesis de la carrera de administración turística en la           Universidad Iberoamericana.

-         Servicio de Banquetes a particulares

Chef Yannick como imagen de La Casa de los Vientos.